これぞ究極　手びねじりうどん！

無添加のはな川特製つけつゆも大好評です！並525円 みんなで食べてお得な『おまつりうどん』

うどんの味を堪能するなら、『ざるうどん』　が一番です！ 当店が自信を持っておすすめする、店主渾身のうどんです。 しなやかさの中に感じられる、くちっと歯に跳ね返るようなうどんの「コシ」。旨みが口の中に広がって、いつのまにか体の中におさまってしまいます。 「中に何が入ってるの？」とお客様に聞かれるくらい、他のお店との違いが感じられる「うどん処はな川」の手打ちうどん。その秘密は、店主が製麺所を経営しながら30年以上かけて研究し、開発した、「手びねじり」という独特の作り方にあります。 うどんが好きな方にこそ、食べて頂きたい本格的なうどんです。

店主　麺一筋　南谷　孝男（みたみたに　たかお） うどん処　はな川」は、花川製麺２代目の南谷孝男が、57歳にして製麺所の隣にオープンさせた、本格手打ちうどんのお店です。花川製麺で麺職人として培ってきたこだわりを『うどん処はな川』で存分に生かしております。平成16年に開店、（花川製麺所と隣同士で両立して営業中。）うどんにとって最高の環境を整えた、夢のうどん屋です。ざるうどん一本で勝負致します。

ただ今　夢を実現中。夢のお店で夢のうどんを！

■お客様の声

観相1.『なんともいえない麺の程よい感触がたまりません。生き生きとした麺。つゆにもこだわりを感じ、すっかりはな川の味にはまってしまいました！！ 』 感想2：素直な麺と念入りなダシという感じでおいしかったです。

■手びねじりの様子

湿度や温度を勘で察知してうどんをつくります。 ＊うどんは、茹で置きはしません。注文をお受けしてから茹ではじめます。味が全然違います。（15分程の待ち時間が必要）＊お客様の顔を見てから麺を切ります。切り口がピンと立った新鮮なうどんが茹で上がります。

だしの素材も厳選！選びぬいた品で ▲かつお（鹿児島県枕崎産） 削りたての本節を使用。上質の本節を、節のまま仕入れてだしを取る直前に削る(雄節と雌節の両方を使用） ▲昆布、（羅臼昆布、北海道産） 昆布の王様と言われる羅臼昆布。非常にコクがあり、だし汁の色が黄色がかっているのが特長。 ▲しいたけ 店主が旅行先で見つけて惚れ込んだもの。